故乡杂记:且食勿踟蹰,南风吹作竹
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2024-01-06
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文:金江隐士
现在的人们衣食无忧,虽然说不上锦衣玉食,却也能想吃啥就吃啥,吃也有很多讲究,家人朋友聚会,总要弄许多菜,喝两杯酒。面对四周的绿水青山,看到蝴蝶在滨河公园里翩翩飞舞,听到小鸟在窗前的小叶榕树上婉转清脆地欢叫,池溏里游来游去的小鱼,蜻蜓贴着城河的水面飞舞。于是不由自主地又想起那个生活困难的时代。
竹子箐的水稻田不是很多,分布在河沟两岸。那时农药还没有被普遍使用,农业是真正的原生态农业。水稻种的是小百谷、台北八号等很老的品种,不施农药,稻谷抽蕙扬花的时候,田埂上和稻谷叶上,便有许多的蚂蚱,主要有两类。一类我们叫小谷雀,短小精干,飞得快,跳得高;一类我们叫骡子蚂蚱,翅膀短,反应慢,行动迟。还有极少数的我们叫油炸母蚂蚱,脚长肚子大。我放学回家后,就拿一个白布口袋,跑到田边去捉蚂蚱,不一会儿就能捉到两大捧。大人们也捉蚂蚱,母亲她们割谷子时,通常要带一个小巴箩,系在腰上,边割谷子,边捉谷叶上的蚂蚱,装进小巴箩里,巴箩口有倒须,蚂蚱进去后出不来。拿回家去,倒进热炕锅里,盖上锅盖,先将蚂蚱炕死,然后去掉翅膀、手足,然后用热油慢慢炸黄,和着饭吃,香得不得了。小谷雀、骡子蚂蚱只在夏天和秋天稻谷成熟时才有。冬天和春天,田埂和地埂上的枯草丛中,有一种个头比较大的蚂蚱,飞行能力强,我们叫老粗糠,几个孩子追逐着捕捉,捉到后用线系在老粗糠肚子上,带到院坝里玩耍。可以逗玩一两天,玩腻了,然后再把它丢进火塘里,烧熟了吃。现在个别的特餐馆里还能看到油炸蚂蚱这道特色菜,我却再也没敢吃了。
松树林里有马蜂,老马蜂有三种,一种是在大树枝上做窝的,蜂窝远看像一个大葫芦,我们称之为葫芦包。还有一种在灌木树脚做窝的,窝最大只有手掌那么大,蜂子也很少,因为成蜂脚是白色的,我们叫它白脚蜂。还有一种在地穴里做窝的,我们叫老土蜂或牛角蜂,成蜂个头有小指那么大,毒液多,毒性强,蛰到人非常危险,会要人命。老土蜂极少,白脚蜂小,葫芦包比较常见。谚语说:七月蜂、八月空,九月十月满东东,意思就是马蜂七月开始筑巢做窝,八月产卵,开始大量繁殖,及到九月十月间,幼蜂长大,布满蜂巢,但还是蛹状,未蜕变为成蜂。因此,十月是收获的最好季节。
男人们白天上山找柴、伐木,或者放羊放牛的时候,留心观察,发现了哪里有马蜂巢,就记牢。等到时机成熟,先准备两根很长的竹杆,一根顶端安装上镰刀,另一根顶端绑上破布条,浸上柴油或者汽油。再用竹子、茅草、松毛制成几个小火把。夜幕降临,大舅和二叔扛着竹杆火把,我和表弟提着口袋,踏着夜色来到大树下,大舅用火柴把浸了油的长竹杆点着火,举伸到松树顶上的马蜂巢处,在蜂巢外值守的马蜂纷纷趋光抢火,于是被烧掉翅膀,落到了地上。
把蜂巢外值守的马蜂解决掉之后,二叔用钩镰,将马蜂巢整体从树上钩割下来。马蜂巢掉到地上,砸烂裂开,成群的马蜂飞起来,我和表弟躲得远远的,大舅和二叔早已点燃小火把,凑到砸烂裂开的蜂巢处,来不及飞出来的老马蜂被烧死了。飞起的老马蜂冲着火光飞过来,也慢慢地被烧死了。因为夜里一片漆黑,老马蜂视力不佳,看不到人,只会迎着火飞,所谓飞蛾扑火,纷纷被烧死,因此人相对安全。
烧马蜂需要选择在下半月进行,如果有月光,马蜂借着朦胧的月光,会攻击人,非常危险。
烧牛角蜂则要安全一些,但仍然要在夜晚进行,只要发现了牛角蜂,找到蜂巢的几个出口,把其余出口用泥土阻塞好,在大的出口处堆放松枝干草等,点火,然后将浓浓的火烟扇进蜂巢内,熏得差不多了,再慢慢挖开,蜂巢成蜂被熏晕了,飞不起来,再用明火烧下下,就把它们消灭了。
白脚蜂因蜂巢小,成蜂少,可以白天点个小火把来烧。
烧好的蜂巢装在口袋里带回家,把蜂巢分层取下来,大的葫芦包有七八层,每层的蜂房内都住满白胖胖的幼蜂,要用手把幼蜂从蜂房里拉出来,放在盆子里,一会儿就装满大半盆。我奶奶把铁锅烧热,把蜂蛹倒进铁锅里,小火翻炕,慢慢地,蜂蛹由软变硬,由白变黄,用锅铲翻动时发出沙沙的声音,放进半勺子猪油,小火慢慢煎炸,不一会儿,就炸好了,装在小盆子里,微微撒上点白盐,端上八仙桌来,一家人围坐在一起,慢慢品尝。成蜂摘去翅膀,单独上锅煎炸,因为样子吓人,口感较硬,孩子们通常不敢吃,大人们却吃得很香。烧马蜂比较危险,但其乐无穷,还能得到香脆可口的食物。在那个很少能吃到肉食的年代,具有非常重要的生活意义。
后来,有头脑灵活的人由此看到了商机,凤山营的个别农民经过探索和实践,将在山野中拳头大小的马蜂巢摘回家来,远远挂在瓦房的屋檐下,或是土撑房平墙上,让马蜂生长繁殖,经过一到三年的生长繁殖,蜂巢就长到水桶那么大,然后再采烧下来,摘出蜂蛹,或是连同蜂房一起,拿到集市上去卖,一时供不应求,一斤要卖100来块钱。一窝马蜂能卖一千多块钱,一家人养殖十到二十窝马蜂,一年就有了近万元的收入,相当于喂二、三条牛,五六头猪,十来只羊,或是种十多亩地,非常划算。当然,要在山上找到小蜂巢也非常不容易。后来人们比照蜜蜂养殖,又摸索出人工繁殖马蜂蜂王,人工控制分家筑巢的技术,初步实现小规模养殖,用肉、虫等做成饲料,人工饲料马蜂,然后取蜂蛹上市卖钱。
蜂蛹基本上是炸来吃,据说也有用水焯了凉拌来吃的,不过我并没吃过。蜂蛹是高蛋白食品,许多人吃了会过敏,浑身上下起风团,很吓人,我小时候喜欢吃,但现在不敢吃了,因为过敏。
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文:金江隐士
现在的人们衣食无忧,虽然说不上锦衣玉食,却也能想吃啥就吃啥,吃也有很多讲究,家人朋友聚会,总要弄许多菜,喝两杯酒。面对四周的绿水青山,看到蝴蝶在滨河公园里翩翩飞舞,听到小鸟在窗前的小叶榕树上婉转清脆地欢叫,池溏里游来游去的小鱼,蜻蜓贴着城河的水面飞舞。于是不由自主地又想起那个生活困难的时代。
竹子箐的水稻田不是很多,分布在河沟两岸。那时农药还没有被普遍使用,农业是真正的原生态农业。水稻种的是小百谷、台北八号等很老的品种,不施农药,稻谷抽蕙扬花的时候,田埂上和稻谷叶上,便有许多的蚂蚱,主要有两类。一类我们叫小谷雀,短小精干,飞得快,跳得高;一类我们叫骡子蚂蚱,翅膀短,反应慢,行动迟。还有极少数的我们叫油炸母蚂蚱,脚长肚子大。我放学回家后,就拿一个白布口袋,跑到田边去捉蚂蚱,不一会儿就能捉到两大捧。大人们也捉蚂蚱,母亲她们割谷子时,通常要带一个小巴箩,系在腰上,边割谷子,边捉谷叶上的蚂蚱,装进小巴箩里,巴箩口有倒须,蚂蚱进去后出不来。拿回家去,倒进热炕锅里,盖上锅盖,先将蚂蚱炕死,然后去掉翅膀、手足,然后用热油慢慢炸黄,和着饭吃,香得不得了。小谷雀、骡子蚂蚱只在夏天和秋天稻谷成熟时才有。冬天和春天,田埂和地埂上的枯草丛中,有一种个头比较大的蚂蚱,飞行能力强,我们叫老粗糠,几个孩子追逐着捕捉,捉到后用线系在老粗糠肚子上,带到院坝里玩耍。可以逗玩一两天,玩腻了,然后再把它丢进火塘里,烧熟了吃。现在个别的特餐馆里还能看到油炸蚂蚱这道特色菜,我却再也没敢吃了。
松树林里有马蜂,老马蜂有三种,一种是在大树枝上做窝的,蜂窝远看像一个大葫芦,我们称之为葫芦包。还有一种在灌木树脚做窝的,窝最大只有手掌那么大,蜂子也很少,因为成蜂脚是白色的,我们叫它白脚蜂。还有一种在地穴里做窝的,我们叫老土蜂或牛角蜂,成蜂个头有小指那么大,毒液多,毒性强,蛰到人非常危险,会要人命。老土蜂极少,白脚蜂小,葫芦包比较常见。谚语说:七月蜂、八月空,九月十月满东东,意思就是马蜂七月开始筑巢做窝,八月产卵,开始大量繁殖,及到九月十月间,幼蜂长大,布满蜂巢,但还是蛹状,未蜕变为成蜂。因此,十月是收获的最好季节。
男人们白天上山找柴、伐木,或者放羊放牛的时候,留心观察,发现了哪里有马蜂巢,就记牢。等到时机成熟,先准备两根很长的竹杆,一根顶端安装上镰刀,另一根顶端绑上破布条,浸上柴油或者汽油。再用竹子、茅草、松毛制成几个小火把。夜幕降临,大舅和二叔扛着竹杆火把,我和表弟提着口袋,踏着夜色来到大树下,大舅用火柴把浸了油的长竹杆点着火,举伸到松树顶上的马蜂巢处,在蜂巢外值守的马蜂纷纷趋光抢火,于是被烧掉翅膀,落到了地上。
把蜂巢外值守的马蜂解决掉之后,二叔用钩镰,将马蜂巢整体从树上钩割下来。马蜂巢掉到地上,砸烂裂开,成群的马蜂飞起来,我和表弟躲得远远的,大舅和二叔早已点燃小火把,凑到砸烂裂开的蜂巢处,来不及飞出来的老马蜂被烧死了。飞起的老马蜂冲着火光飞过来,也慢慢地被烧死了。因为夜里一片漆黑,老马蜂视力不佳,看不到人,只会迎着火飞,所谓飞蛾扑火,纷纷被烧死,因此人相对安全。
烧马蜂需要选择在下半月进行,如果有月光,马蜂借着朦胧的月光,会攻击人,非常危险。
烧牛角蜂则要安全一些,但仍然要在夜晚进行,只要发现了牛角蜂,找到蜂巢的几个出口,把其余出口用泥土阻塞好,在大的出口处堆放松枝干草等,点火,然后将浓浓的火烟扇进蜂巢内,熏得差不多了,再慢慢挖开,蜂巢成蜂被熏晕了,飞不起来,再用明火烧下下,就把它们消灭了。
白脚蜂因蜂巢小,成蜂少,可以白天点个小火把来烧。
烧好的蜂巢装在口袋里带回家,把蜂巢分层取下来,大的葫芦包有七八层,每层的蜂房内都住满白胖胖的幼蜂,要用手把幼蜂从蜂房里拉出来,放在盆子里,一会儿就装满大半盆。我奶奶把铁锅烧热,把蜂蛹倒进铁锅里,小火翻炕,慢慢地,蜂蛹由软变硬,由白变黄,用锅铲翻动时发出沙沙的声音,放进半勺子猪油,小火慢慢煎炸,不一会儿,就炸好了,装在小盆子里,微微撒上点白盐,端上八仙桌来,一家人围坐在一起,慢慢品尝。成蜂摘去翅膀,单独上锅煎炸,因为样子吓人,口感较硬,孩子们通常不敢吃,大人们却吃得很香。烧马蜂比较危险,但其乐无穷,还能得到香脆可口的食物。在那个很少能吃到肉食的年代,具有非常重要的生活意义。
后来,有头脑灵活的人由此看到了商机,凤山营的个别农民经过探索和实践,将在山野中拳头大小的马蜂巢摘回家来,远远挂在瓦房的屋檐下,或是土撑房平墙上,让马蜂生长繁殖,经过一到三年的生长繁殖,蜂巢就长到水桶那么大,然后再采烧下来,摘出蜂蛹,或是连同蜂房一起,拿到集市上去卖,一时供不应求,一斤要卖100来块钱。一窝马蜂能卖一千多块钱,一家人养殖十到二十窝马蜂,一年就有了近万元的收入,相当于喂二、三条牛,五六头猪,十来只羊,或是种十多亩地,非常划算。当然,要在山上找到小蜂巢也非常不容易。后来人们比照蜜蜂养殖,又摸索出人工繁殖马蜂蜂王,人工控制分家筑巢的技术,初步实现小规模养殖,用肉、虫等做成饲料,人工饲料马蜂,然后取蜂蛹上市卖钱。
蜂蛹基本上是炸来吃,据说也有用水焯了凉拌来吃的,不过我并没吃过。蜂蛹是高蛋白食品,许多人吃了会过敏,浑身上下起风团,很吓人,我小时候喜欢吃,但现在不敢吃了,因为过敏。
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